Сырные лепёшки на сковороде

Натри сыр на крупной тёрке.

Тёрку ставь на доску, а не держи на весу: так она не соскользнёт под рукой.

Смешай в миске кефир, соду и соль, подожди полминуты — появятся пузырьки. Всыпь муку и замеси мягкое тесто, потом вмешай сыр.

Тесто липнет к рукам — подсыпь ложку муки, но не больше: от лишней муки лепёшки станут жёсткими.

Раздели тесто на четыре части и расплющи каждую ладонями в лепёшку толщиной с палец.

Разогрей сковороду с маслом на среднем огне и жарь лепёшки под крышкой по 3 минуты с каждой стороны.

Огонь только средний. На сильном лепёшка подгорит снаружи и останется сырой внутри — разломи первую и проверь: тесто должно быть сухим, а не липким.

Выключи плиту и переложи лепёшки на тарелку. Вкуснее всего тёплыми. Готово!