Болтунья с сыром и зелёным луком

Разбей яйца в миску, влей молоко, посоли и взбей вилкой полминуты — до однородного жёлтого цвета без прозрачных прожилок.

Скорлупа попала в миску — вылови её половинкой скорлупы, а не пальцем: так быстрее.

Мелко нарежь зелёный лук на доске, сыр натри на крупной тёрке.

Пальцы держи согнутыми «домиком», костяшками вперёд: нож скользит по ним и до кончиков не достаёт.

Поставь сковороду на средний огонь и растопи в ней сливочное масло. Ручку сковороды разверни к плите, чтобы не задеть локтем.

Огонь только средний. На сильном яйца схватятся коркой и станут резиновыми.

Вылей яйца, подожди 20 секунд и начинай медленно собирать лопаткой от краёв к центру. Через 2 минуты яйца соберутся мягкими комочками и останутся чуть влажными — это то, что нужно.

Выключи плиту, сними сковороду с конфорки, посыпь яйца сыром и зелёным луком и разложи по тарелкам. Готово!