Банош с брынзой

Нарежь грибы пластинами, лук — мелко. Растопи сливочное масло, обжарь лук 3 минуты, добавь грибы и жарь до румяного, пока не уйдёт жидкость. Посоли.

В кастрюле с толстым дном смешай сметану с 300 мл воды, посоли и доведи до кипения на среднем огне, помешивая.

Брынза бывает очень солёной — тогда соли кашу совсем чуть-чуть.

Убавь огонь до слабого и тонкой струйкой всыпай крупу, непрерывно помешивая деревянной ложкой, чтобы не было комков.

Вари на слабом огне, помешивая в одну сторону, пока каша не загустеет и на поверхности не выступят капельки масла, — около 20 минут.

Густая каша плюётся горячими брызгами — мешай ложкой с длинной ручкой.

Разложи банош по тарелкам, сверху выложи грибы и раскроши брынзу. Ешь горячим. Готово!