Гамбас аль ахильо

Если креветки замороженные, разморозь их в холодильнике. Промой, тщательно обсуши бумажными салфетками и посоли.

Мокрые креветки в горячем масле стреляют брызгами и тушатся, а не жарятся, — обсушить обязательно.

Нарежь чеснок тонкими пластинками, чили — тонкими кольцами, петрушку — мелко.

Налей масло в небольшую сковороду или глиняную форму, добавь чеснок и чили. Прогревай на средне-слабом огне, пока чеснок не начнёт золотиться.

Не дай чесноку потемнеть — он станет горьким.

Прибавь огонь до среднего, выложи креветки одним слоем и жарь по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и непрозрачными.

Сними с огня, посыпь петрушкой и подавай прямо в сковороде, пока масло шипит. Готово!

Ставь сковороду на деревянную доску: масло ещё минуту шипит и может брызнуть.