Гаспачо

Срежь с хлеба корку, разломай мякиш и залей 100 мл холодной воды.

Для веганского варианта проверь состав хлеба: в некоторые сорта добавляют молоко или яйца.

Очисти огурец, у перца удали семена. Нарежь помидоры, огурец, перец и лук крупными кусками, чеснок — пополам.

Сложи овощи и слегка отжатый хлеб в блендер, добавь уксус и соль. Взбей до гладкости.

Не выключая блендер, влей оливковое масло тонкой струйкой — суп станет светлее и бархатистее.

Протри суп через сито, чтобы убрать кожицу и семена. Попробуй и при необходимости добавь соли или уксуса.

С мощным блендером можно не процеживать, но через сито гаспачо получается гладким, как крем.

Убери суп в холодильник минимум на час. Разлей по тарелкам или стаканам очень холодным и полей каплей оливкового масла. Готово!

На следующий день гаспачо ещё вкуснее. В холодильнике он хранится до двух суток.