Жареные бананы

Смешай муку, кокосовую стружку, сахар и соль. Постепенно влей 150 мл холодной воды и размешай до густоты сметаны, без комков.

Очисти бананы, разрежь каждый поперёк пополам, а затем каждую половинку вдоль на 2 пластины.

Разогрей масло в глубоком сотейнике до 170–180 °C: капля кляра должна сразу всплыть и зашипеть.

Слой масла — не меньше 3 см, но сотейник заполняй не больше чем наполовину. Не допускай попадания воды в масло.

Обмакни пластины банана в кляр и опускай в масло от себя по 4–5 штук. Жарь 2–3 минуты, переворачивая, до золотистой хрустящей корочки.

Не клади много кусочков сразу: масло остынет, и кляр впитает жир вместо того, чтобы схватиться корочкой.

Достань бананы шумовкой на бумажное полотенце и дай маслу стечь. Подавай тёплыми. Готово!

Внутри банан раскаляется сильнее корочки — подожди минуту, прежде чем откусить.