Жок

Промой рис, залей 1,5 л воды и доведи до кипения. Вари на слабом огне 40–45 минут, часто помешивая, пока зёрна не разварятся в густую кашу.

Каша легко пригорает — помешивай каждые 5 минут и подливай горячую воду, если стала слишком густой.

Натри имбирь на мелкой тёрке. Смешай фарш с половиной имбиря, 1 ст.л. рыбного соуса и перцем и вымешай до липкости.

Мелко нарежь чеснок и обжарь в масле на среднем огне до золотистого, 2–3 минуты. Сразу переложи в миску вместе с маслом — чеснок быстро горчит.

Мокрыми руками скатай из фарша шарики размером с грецкий орех и опусти в кипящую кашу вместе с оставшимся имбирём. Вари 7–8 минут, пока фрикадельки не станут внутри белыми, без розового.

Добавь оставшийся рыбный соус и посоли по вкусу. Разбей яйца прямо в кашу на расстоянии друг от друга и вари 3–4 минуты, не перемешивая, пока белки не схватятся.

В Таиланде сырое яйцо часто разбивают прямо в миску с горячей кашей, но так белок может остаться сырым — надёжнее доварить яйца в кастрюле.

Мелко нарежь зелёный лук. Разлей жок по мискам так, чтобы в каждой было яйцо, посыпь зелёным луком, жареным чесноком и перцем. Готово!