Картофельный гратен

Очисти картофель и нарежь тонкими кружками толщиной 2–3 мм. Не промывай: крахмал загустит соус.

Быстрее всего резать на мандолине, но обязательно с держателем — лезвие очень острое.

Мелко нарежь чеснок. В широкой кастрюле смешай сливки, молоко, чеснок, соль, перец и мускатный орех, положи картофель. Доведи до лёгкого кипения и готовь 8–10 минут, осторожно помешивая, пока смесь не начнёт густеть.

Мешай лопаткой со дна: молочная смесь с крахмалом легко пригорает.

Разогрей духовку до 180 °C. Смажь форму сливочным маслом, выложи картофель ровными слоями и залей оставшимися в кастрюле сливками.

Натри сыр и посыпь картофель. Запекай 50–55 минут до золотистой корочки — нож должен легко входить в картофель.

Дай гратену постоять 10 минут — соус загустеет, и порции будут держать форму. Готово!