Луковый суп

Очисти лук, разрежь пополам и нарежь тонкими полукольцами.

Растопи масло в толстостенной кастрюле, выложи лук и посоли. Томи на среднем, затем на слабом огне, помешивая каждые 5–7 минут, пока лук не станет мягким и тёмно-золотистым, как карамель.

Не торопись и не прибавляй огонь: подгоревший лук даст горечь. Если прилипает ко дну — плесни 2 ст.л. воды и соскреби лопаткой.

Всыпь муку, перемешай и прогрей 1 минуту. Влей вино и выпаривай 2–3 минуты, соскребая всё, что пригорело ко дну.

Влей 1,2 л горячей воды, добавь лавровый лист, посоли и поперчи. Вари на слабом огне 20 минут, затем достань лавровый лист.

Разогрей духовку до 200 °C. Подсуши ломтики багета на противне 5 минут до хруста. Натри сыр на крупной тёрке.

Разлей суп по жаропрочным горшочкам, положи сверху гренки и густо посыпь сыром. Запекай при 200 °C 7–10 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Готово!

Горшочки раскаляются — доставай их прихватками и ставь на подставку, а не на голый стол.