Пхаджон

Промой зелёный лук, обсуши и нарежь кусками по 12–15 см, толстые белые части разрежь вдоль.

Смешай муку и соль, влей 200 мл ледяной воды, добавь яйцо и размешай венчиком до жидкого теста без комков.

Вода должна быть ледяной, а мешать нужно недолго — тогда блин получится хрустящим, а не резиновым.

Смешай в мисочке соевый соус и рисовый уксус.

Разогрей 2 ст.л. масла на среднем огне, выложи половину лука ровным слоем и залей половиной теста так, чтобы оно тонко покрыло лук.

Жарь, пока низ не станет золотистым и хрустящим, затем переверни и прижми блин лопаткой.

Влей ложку масла по краю сковороды и жарь вторую сторону до хруста. Так же испеки второй блин.

Масло с края затекает под блин и делает его хрустящим. Вливай осторожно — оно брызгается.

Нарежь пхаджон на квадраты и подавай горячим с соусом. Готово!