Керан-чим

Разбей яйца в миску, влей 150 мл воды, посоли и взбей вилкой до однородности.

Процеди смесь через сито в жаропрочный горшочек или миску — так омлет получится гладким, без пузырей.

Мелко нарежь зелёный лук и вмешай половину в яйца.

Налей в широкую кастрюлю воды на 3 см и доведи до кипения. Поставь в неё горшочек, накрой кастрюлю крышкой и готовь на слабом огне, пока омлет не схватится и не будет лишь слегка дрожать в центре.

Накрой горшочек блюдцем или фольгой, чтобы конденсат с крышки не капал на омлет. Доставай прихваткой: горшочек и пар очень горячие.

Полей кунжутным маслом, посыпь кунжутом и оставшимся луком и подавай прямо в горшочке. Готово!