Керан-мари

Нарежь морковь и зелёный лук очень мелко, кусочками около 3 мм.

Разбей яйца в миску, посоли и взбей вилкой до однородности, но не до пены. Вмешай овощи.

Разогрей сковороду на слабо-среднем огне и смажь тонким слоем масла с помощью бумажной салфетки.

Влей треть смеси и распредели тонким слоем. Когда низ схватится, а верх ещё влажный, сверни омлет лопаткой в рулет к краю сковороды.

Держи огонь слабым: омлет должен остаться жёлтым, без румяной корочки.

Смажь свободную часть сковороды маслом и влей ещё треть смеси, приподняв рулет, чтобы она затекла под него. Когда слой схватится, сверни рулет обратно. Повтори с остатками смеси.

Прижми рулет лопаткой со всех сторон и подержи на огне ещё минуту, поворачивая, чтобы он схватился внутри.

Переложи рулет на доску, дай ему немного остыть и нарежь кусочками толщиной 2 см. Готово!

Горячий рулет при нарезке разваливается. Для ровных срезов сверни его в бамбуковый коврик на 5 минут.