Шведские фрикадельки

Залей сухари 60 мл молока и дай набухнуть. Лук натри на мелкой тёрке.

Смешай оба фарша, размокшие сухари, лук, яйцо, соль, перец и мускатный орех. Вымешай до однородности.

Очисти картофель, нарежь крупными кусками, залей водой, посоли и вари до мягкости.

Мокрыми руками скатай шарики размером с грецкий орех — выйдет около 25 штук.

Разогрей в широкой сковороде растительное масло с 30 г сливочного и обжарь фрикадельки на среднем огне со всех сторон до румяной корочки. Переложи на тарелку.

Жарь в два захода: в тесной сковороде фрикадельки тушатся в соку и не румянятся.

Всыпь муку в оставшийся в сковороде жир и мешай минуту. Тонкой струйкой влей 200 мл горячей воды, затем сливки, непрерывно мешая венчиком, и прогрей до загустения.

Верни фрикадельки в соус, убавь огонь, накрой крышкой и томи до полной готовности: на разрезе не должно остаться розового.

Слей воду с картофеля, добавь 40 г сливочного масла и 150 мл тёплого молока и растолки до гладкости.

Выложи пюре и фрикадельки на тарелки и полей соусом. Готово!