Тирамису

Залей молотый кофе 350 мл горячей воды и дай настояться 5 минут. Процеди через сито и полностью остуди.

Отдели желтки от белков. Взбей желтки с половиной сахара миксером до светлой пышной массы.

Крем не нагревается, поэтому бери только пастеризованные яйца. Сырые яйца опасны сальмонеллой — особенно для детей, беременных и пожилых.

Добавь маскарпоне и перемешай на низкой скорости только до однородности.

Не взбивай маскарпоне долго — он расслоится, и крем станет жидким.

В чистой сухой миске взбей белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно вмешай их в крем лопаткой.

Обмакни каждое печенье в кофе — по секунде с каждой стороны — и выложи слоем в форму. Покрой половиной крема. Повтори слой печенья и крема.

Накрой плёнкой и убери в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.

Без выдержки крем не схватится, а печенье не пропитается — готовь тирамису с вечера.

Перед подачей посыпь какао через ситечко и нарежь порциями. Готово!