Лазанья болоньезе

Нарежь лук, морковь и сельдерей мелким кубиком, чеснок — мелко.

Разогрей оливковое масло в сотейнике и обжарь овощи с чесноком на среднем огне до мягкости.

Добавь фарш и жарь на сильном огне, разбивая комочки лопаткой, пока он полностью не потеряет розовый цвет.

Добавь томатную пасту и томаты, посоли и поперчи. Накрой крышкой и туши на слабом огне, иногда помешивая, пока соус не загустеет.

Пока тушится соус, растопи в кастрюле сливочное масло, всыпь муку и прогрей, помешивая, 1 минуту. Постепенно влей холодное молоко, взбивая венчиком, чтобы не было комков. Вари, помешивая, до загустения, посоли и добавь мускатный орех.

Разогрей духовку до 190 °C. Натри оба сыра. В форму 20×30 см выложи немного бешамеля, затем слоями: листы, мясной соус, бешамель, горсть сыра. Повтори 3–4 раза, закончи бешамелем и сыром.

Листы без предварительной варки клади сухими — соус их размягчит. Если на пачке сказано отварить, отвари заранее.

Накрой форму фольгой и запекай 25 минут, затем сними фольгу и запекай ещё 15 минут до румяной корочки.

Дай лазанье постоять 15 минут — слои схватятся и не расползутся при нарезке. Готово!