Кростата с джемом

Смешай в миске муку, сахар, разрыхлитель и соль. Натри туда цедру лимона на мелкой тёрке. Добавь холодное масло кубиками и перетри руками в мелкую крошку.

Отдели желток от второго яйца. Добавь в крошку целое яйцо и желток и быстро собери гладкое тесто.

Не мни тесто долго: от тепла рук масло тает, и корж получается жёстким, а не рассыпчатым.

Заверни тесто в плёнку и убери в холодильник на 30 минут.

Разогрей духовку до 180 °C. Отложи треть теста для решётки. Остальное раскатай в пласт толщиной 5 мм, уложи в форму диаметром 24 см и сформируй бортики.

Выложи джем на основу и разровняй ложкой.

Бери густой джем или конфитюр: жидкий в духовке закипит и вытечет через решётку.

Раскатай оставшееся тесто, нарежь полосками шириной 1,5 см и выложи сверху решёткой. Прижми концы полосок к бортику.

Выпекай на среднем уровне, пока тесто не станет золотистым.

Полностью остуди кростату в форме — горячий джем обжигает и растекается при нарезке. Готово!