Фриттата с кабачками

Разогрей духовку до 180 °C. Нарежь кабачок тонкими кружками, лук — тонкими полукольцами.

Разогрей оливковое масло в сковороде, которую можно ставить в духовку. Обжарь лук 3 минуты, добавь кабачок, посоли и жарь, помешивая, пока он не станет мягким и слегка румяным.

Натри пармезан. Разбей яйца в миску, добавь соль, перец и половину сыра и взбей вилкой до однородности. Нарви базилик руками и вмешай.

Убавь огонь до слабого, залей овощи яйцами и разровняй. Готовь не перемешивая, пока края не схватятся, а центр ещё будет жидким.

Посыпь оставшимся пармезаном и переставь сковороду в духовку. Запекай, пока центр не перестанет дрожать, а верх не подрумянится.

Ручка сковороды после духовки раскалена — бери её только прихваткой.

Дай фриттате постоять 5 минут, переложи на доску и нарежь клиньями. Готово!