Лепёшки с зелёным луком

Влей в муку 120 мл крутого кипятка и размешай ложкой до крупных хлопьев. Добавь 60 мл холодной воды и замеси мягкое гладкое тесто, 5 минут.

Кипяток обжигает — сначала мешай ложкой, а руками берись, когда тесто остынет.

Накрой тесто плёнкой и оставь на 30 минут — оно станет мягким и легко раскатается.

Мелко нарежь зелёный лук.

Раздели тесто на 4 части и раскатай каждую в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Смажь маслом, посыпь солью и луком.

Сверни пласт плотным рулетом, закрути рулет улиткой и прижми ладонью. Аккуратно раскатай в лепёшку диаметром 15–18 см, чтобы лук не прорвал тесто.

Разогрей сковороду с 1 ст.л. масла на среднем огне и жарь лепёшку по 3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен. Так же пожарь остальные.

Сожми горячую лепёшку с боков двумя лопатками, чтобы раскрылись слои, и нарежь треугольниками. Готово!