Свинина в кисло-сладком соусе

Нарежь свинину кубиками 2,5 см, посоли, полей соевым соусом, перемешай и оставь на 15 минут.

Перец и лук нарежь квадратами 2,5 см, ананас — такими же кусочками.

Смешай кетчуп, уксус, сахар, 1 ст.л. крахмала и 100 мл воды.

Вмешай в мясо яйцо, затем всыпь оставшиеся 5 ст.л. крахмала и перемешай, чтобы каждый кусочек покрылся плотным слоем.

Разогрей масло в глубоком сотейнике до 170 °C — вокруг опущенной деревянной палочки пойдут пузырьки. Жарь мясо порциями 5–6 минут до золотистого цвета и выкладывай на бумажное полотенце.

Опускай кусочки по одному, движением от себя, и следи, чтобы в масло не попала вода, — оно выплёскивается. Не оставляй горячее масло без присмотра.

Разогрей масло до 190 °C и обжарь всё мясо ещё минуту до хруста. Разрежь один кусочек: внутри не должно быть розового.

В воке разогрей 1 ст.л. масла из фритюра и обжарь лук с перцем на сильном огне 2 минуты. Добавь ананас и жарь ещё минуту.

Размешай соус, влей в вок и вари, помешивая, минуту до густого блеска.

Выложи свинину, быстро перемешай и сразу подавай, пока корочка хрустит. Готово!