Жареный рис с яйцом

Разбери холодный рис руками, чтобы не осталось комков.

Нужен рис, сваренный накануне: около 200 г сухого. Остуди его быстро и сразу убери в холодильник — варёный рис при комнатной температуре портится за несколько часов, а свежий, тёплый слипнется в кашу.

Нарежь морковь кубиком 5 мм. Зелёный лук мелко нарежь, отдельно белую и зелёную части.

Взбей яйца со щепоткой соли. Разогрей в воке или сковороде 1 ст.л. масла на сильном огне, влей яйца и помешивай минуту до мягких хлопьев. Переложи в тарелку.

Влей оставшееся масло и обжарь морковь 2 минуты. Добавь белую часть лука и горошек и жарь ещё минуту.

Выложи рис и жарь на сильном огне 4–5 минут, постоянно переворачивая лопаткой, пока каждое зерно не прогреется и не станет чуть хрустящим.

Влей соевый соус по краю сковороды, верни яйца, добавь зелёную часть лука, перемешай и досоли по вкусу. Готово!