Гаджар ка халва

Очисти морковь и натри на мелкой тёрке.

Сложи морковь в кастрюлю с толстым дном, влей молоко и доведи до кипения. Томи на среднем огне, часто помешивая, пока молоко почти полностью не выпарится.

Под конец мешай не переставая — загустевшее молоко легко пригорает ко дну.

Пока морковь томится, крупно порежь миндаль и подсуши на сухой сковороде.

Добавь масло и сахар и готовь, помешивая, пока масса не станет густой, глянцевой и не начнёт отставать от стенок.

Вмешай кардамон и половину миндаля. Разложи по пиалам, посыпь оставшимся миндалём и подавай тёплой. Готово!