Дал тадка

Промой чечевицу в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной.

Залей чечевицу 1 л воды, добавь куркуму и доведи до кипения, снимая пену. Вари на слабом огне, помешивая, пока чечевица не разварится в пюре.

Если дал слишком густой, подлей горячей воды: он должен литься с ложки, как густой суп.

Пока варится чечевица, мелко нарежь лук, чеснок, имбирь и чили, помидоры — кубиком.

Разогрей 2 ст. л. масла и обжарь лук до золотистого. Добавь имбирь, половину чеснока и помидоры и туши, пока помидоры не распадутся.

Переложи основу в чечевицу, посоли и прогрей вместе 3–4 минуты, помешивая.

В маленькой сковороде раскали оставшееся масло и брось зиру. Когда она зашипит и потемнеет, через 20–30 секунд, добавь оставшийся чеснок и чили и жарь ещё полминуты до золотистого.

Специи в горячем масле сгорают за секунды — держи всё под рукой и не отходи. Сгоревшая зира горчит.

Сразу вылей шипящее масло со специями в дал, посыпь кинзой и подавай с рисом или чапати. Готово!

Горячее масло брызгает, встречаясь с влажным далом, — лей с небольшой высоты и не наклоняйся.