Name: Кофта-кебаб из баранины
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: баранина без костей (плечо) — 700 г; лук репчатый — 1 шт; чеснок — 3 зубчик; петрушка — 1 пучок; зира молотая — 1 ч.л.; кориандр молотый — 1 ч.л.; паприка молотая — 1 ч.л.; соль — 1 ч.л.; перец чёрный молотый — 0.5 ч.л.; масло растительное — 1 ст.л.

Ингредиенты

баранина без костей (плечо)

700 г

лук репчатый

1 шт

чеснок

3 зубчик

петрушка

1 пучок

зира молотая

1 ч.л.

кориандр молотый

1 ч.л.

паприка молотая

1 ч.л.

соль

1 ч.л.

перец чёрный молотый

0.5 ч.л.

масло растительное

1 ст.л.

Как готовить

1 · Фарш

Нарежь баранину кусками и прокрути через мясорубку с крупной решёткой. Следом прокрути лук и отожми из него сок.

Бери плечо или шею: без жира кофта выйдет сухой. Подойдёт и готовый бараний фарш.

2 · Зелень

Мелко нарежь петрушку и чеснок.

3 · Замес

Соедини фарш, лук, петрушку, чеснок, специи и соль. Вымешивай руками 2–3 минуты, отбивая фарш о миску, пока он не станет липким.

4 · Охлаждение

Накрой миску и убери фарш в холодильник — так он лучше держится на шпажках. Пока он охлаждается, замочи деревянные шпажки в воде.

5 · Шпажки

Мокрыми руками раздели фарш на 12 частей и вылепи на шпажках вытянутые колбаски толщиной 2–3 см.

6 · Жарка

Разогрей сковороду-гриль, смажь маслом и жарь кофту на среднем огне, переворачивая каждые 2–3 минуты. Мясо готово, когда внутри не осталось розового, а сок прозрачный.

Фарш прожаривай полностью. С термометром — в центре не меньше 71 °C.

7 · Подача

Дай кофте постоять 2 минуты и выложи на блюдо со свежими овощами и зеленью. Готово!

Готовить по шагам с таймером — в приложении

Скоро в Google Play Все рецепты