Фаттуш

Разогрей духовку до 200 °C. Порви лаваш на кусочки 3–4 см, сбрызни 2 ст. л. оливкового масла, посоли и перемешай руками.

Разложи кусочки на противне одним слоем и запекай до золотистого хруста. Следи: тонкий лаваш подгорает за минуту.

Нарежь помидоры, огурцы и перец крупными кусочками, редис — тонкими кружками. Салат порви руками.

Крупно порежь петрушку и листья мяты, зелёный лук — мелко.

Выжми сок лимона, добавь выдавленный чеснок, сумах, 4 ст. л. оливкового масла и соль. Взбей вилкой.

Сумах даёт салату кислинку и красноватый цвет. Если его нет, добавь в заправку цедру половины лимона.

Соедини овощи с зеленью, полей заправкой и перемешай. Лаваш добавь прямо перед подачей, чтобы он остался хрустящим. Готово!