Муджаддара

Промой чечевицу и рис по отдельности до прозрачной воды.

Залей чечевицу 1 л воды и вари до полуготовности: зёрна мягкие снаружи, но держат форму. Слей воду.

Нарежь лук тонкими полукольцами. Разогрей масло в широкой кастрюле и жарь лук на среднем огне, помешивая, до тёмно-золотого цвета.

Не прибавляй огонь: на сильном лук подгорит снаружи и станет горьким.

Достань половину лука шумовкой на бумажное полотенце — он пойдёт на подачу.

К оставшемуся луку добавь зиру и прогрей 30 секунд. Всыпь рис и чечевицу, перемешай, чтобы зёрна покрылись маслом, посоли и поперчи.

Залей 500 мл кипятка, доведи до кипения, накрой крышкой и вари на самом слабом огне, пока вода не впитается.

Сними с огня, дай постоять под крышкой и разрыхли вилкой. Выложи на блюдо и посыпь хрустящим луком. Готово!