Карныярык

Очисти баклажаны от кожицы продольными полосками, натри солью и оставь на 20 минут. Затем промой и насухо обсуши бумажными полотенцами.

Пока баклажаны стоят, мелко нарежь лук, чеснок и петрушку. Один перец и 2 помидора нарежь мелким кубиком, оставшийся помидор — кружками, второй перец — полосками.

Разогрей масло в широкой сковороде на среднем огне и обжарь баклажаны целиком со всех сторон до мягкости, 10–12 минут. Выложи на бумажное полотенце.

Баклажаны должны быть сухими: капли воды в горячем масле стреляют. Держи крышку под рукой.

Слей из сковороды масло, оставив 2 ст.л. Обжарь лук 5 минут, добавь фарш и жарь, разбивая комки, пока он полностью не потеряет розовый цвет. Добавь чеснок, кубики перца и помидоров и 1 ст.л. томатной пасты, посоли, поперчи и туши 5 минут. Вмешай петрушку.

Разогрей духовку до 180 °C. Выложи баклажаны в форму, надрежь каждый вдоль сверху, не доходя до концов, раскрой ложкой лодочкой и наполни начинкой. Сверху положи кружок помидора и полоску перца.

Размешай оставшуюся томатную пасту в 200 мл горячей воды, посоли и влей в форму вокруг баклажанов.

Запекай 30 минут, пока соус не загустеет, а овощи сверху не подрумянятся. Подавай горячими с рисом. Готово!