Чылбыр

Натри чеснок на мелкой тёрке и смешай с йогуртом и щепоткой соли. Разложи по двум тарелкам.

Достань йогурт из холодильника заранее: ледяной йогурт сразу остудит горячие яйца.

Растопи сливочное масло в маленьком ковше на слабом огне, сними с огня и вмешай паприку и красный перец.

Не перегревай масло: паприка в нём подгорает за секунды и горчит.

В широкой кастрюле доведи до кипения 1,5 литра воды, влей уксус и убавь огонь, чтобы вода едва побулькивала.

Разбей яйцо в чашку. Ложкой закрути воду воронкой и аккуратно вылей яйцо в центр. Вари 3 минуты, пока белок не схватится, а желток останется жидким. Остальные яйца свари так же, по одному-два за раз.

Бери самые свежие яйца — у них белок не расплывается. Детям, беременным и пожилым вари яйца 5 минут, до плотного желтка.

Достань яйца шумовкой, дай стечь воде и выложи на йогурт. Полей острым маслом и посыпь мелко нарезанным укропом. Готово!