Гемиста

Срежь у помидоров и перцев верхушки — не выбрасывай, это будут крышечки. Ложкой вынь мякоть помидоров в миску, у перцев удали семена.

Измельчи мякоть помидоров блендером в пюре.

Мелко нарежь лук, чеснок, петрушку и мяту.

Разогрей в сковороде 3 ст.л. масла и обжарь лук 5 минут до мягкости. Добавь чеснок, промытый рис, половину томатного пюре и томатную пасту, посоли, поперчи и прогрей 5 минут, помешивая. Сними с огня и вмешай зелень.

Рис должен остаться полусырым — он доготовится внутри овощей.

Разогрей духовку до 190 °C. Поставь помидоры и перцы в глубокую форму, наполни начинкой на три четверти — рис разбухнет — и накрой срезанными крышечками.

Очисти картофель, нарежь крупными дольками и разложи между овощами. Посоли, полей всё оставшимся томатным пюре и маслом и влей на дно 150 мл воды.

Накрой форму фольгой и запекай 45 минут. Сними фольгу и запекай ещё 30 минут, пока рис не станет мягким, а верх — румяным.

Попробуй рис в одном перце: если он ещё твёрдый, подлей немного воды на дно и допеки 10 минут.

Дай гемисте постоять 15 минут и подавай тёплой вместе с картофелем и соусом со дна формы. Готово!