Чахохбили

Разрежь курицу на порционные куски и обсуши бумажным полотенцем.

Выложи курицу кожей вниз на разогретую сухую сковороду с толстым дном и обжарь до румяной корочки с двух сторон, 10 минут.

Вытопленный жир стреляет — держи крышку под рукой как щит.

Добавь сливочное масло и лук полукольцами и жарь вместе с курицей 7 минут до мягкости.

Натри помидоры на крупной тёрке, кожицу выброси. Перец нарежь соломкой.

Добавь помидоры и перец к курице, посоли, накрой крышкой и туши на слабом огне 25 минут.

Мелко нарежь чеснок, чили, кинзу и базилик. Добавь в сковороду вместе с хмели-сунели и туши ещё 5 минут. Сок у кости должен быть прозрачным, без розового.

Выключи огонь и дай постоять под крышкой 10 минут. Готово!