Вареники с вишней

Смешай муку с солью, влей 200 мл тёплой воды и масло. Замеси гладкое тесто, 5–7 минут, накрой и оставь на 30 минут.

Замороженную вишню разморозь. Засыпь ягоды 2 ст.л. сахара и оставь на 15 минут, затем откинь на сито, а сок собери в сотейник.

Добавь к соку 3 ст.л. сахара и 50 мл воды, доведи до кипения. Влей 2 ч.л. крахмала, разведённого в 2 ст.л. холодной воды, и вари, помешивая, 1–2 минуты до густоты.

Смешай оставшиеся 1 ст.л. сахара и 2 ч.л. крахмала. Раскатай тесто толщиной 2 мм и вырежь стаканом кружки. На каждый положи 3–4 вишни и щепотку смеси, сложи пополам и крепко защипни края.

Крахмал связывает сок внутри — вареники не потекут и не раскроются.

Опускай вареники в кипящую воду партиями и аккуратно помешай. После всплытия вари 3 минуты.

Достань вареники шумовкой, выложи на тарелку и полей вишнёвым сиропом. Готово!