Мачанка с блинами

Нарежь свинину кусками 3–4 см, обсуши салфеткой, посоли и поперчи.

Разогрей 2 ст.л. масла и обжарь мясо на сильном огне до румяной корочки со всех сторон, 8–10 минут. Добавь лук полукольцами и жарь ещё 5 минут.

Влей 300 мл горячей воды, добавь лавровый лист, накрой крышкой и туши на слабом огне 40 минут.

Свинина готова, когда легко протыкается вилкой, а в разрезе нет розового.

Пока мясо тушится, взбей яйца со щепоткой соли, влей молоко, всыпь 200 г муки и размешай без комков. Добавь 1 ст.л. масла и дай постоять 15 минут.

Размешай сметану с оставшейся мукой и половником бульона из сотейника и влей к мясу. Прогрей на слабом огне 5–7 минут, помешивая и не давая бурно кипеть, пока подлива не загустеет. Убери лавровый лист.

Разогрей сковороду, смажь остатком масла и испеки тонкие блины, примерно по минуте с каждой стороны.

Разложи мачанку по глубоким мискам, блины сверни треугольником и подай рядом — их макают в подливу. Готово!