Окрошка на квасе

Залей говядину холодной водой, доведи до кипения, сними пену и вари на слабом огне до мягкости, около 1,5 часа.

Пока варится мясо, отвари картофель в кожуре до мягкости, 20–25 минут. Яйца свари вкрутую — 10 минут после закипания.

Дай мясу, картофелю и яйцам остыть, затем убери в холодильник на 30 минут. В окрошку всё идёт только холодным.

Очисти картофель и яйца. Нарежь мясо, картофель, яйца и огурцы кубиком 0,5–1 см, редис — тонкими полукружьями.

Мелко нарежь укроп и зелёный лук и разотри со щепоткой соли — так они дадут больше аромата.

Сложи всё в большую миску, добавь сметану и горчицу, посоли и перемешай.

Разложи по тарелкам и залей холодным квасом. Готово!

Заливай квас прямо перед едой — так овощи останутся хрустящими.