Голубцы

Промой рис и вари в подсоленной воде 7 минут до полуготовности. Слей воду и дай остыть.

Глубоко вырежи кочерыжку. Опусти кочан в большую кастрюлю с кипящей водой и снимай листья по одному, как только они размягчатся. Срежь толстые жилки.

Снимай листья вилкой и щипцами — от кипятка поднимается обжигающий пар.

Мелко нарежь лук, натри морковь и обжарь на 2 ст.л. масла 5–6 минут до мягкости. Половину отложи для соуса.

Смешай фарш с рисом и второй половиной зажарки, посоли и поперчи.

Положи 2 ст.л. начинки на край листа, подверни бока и сверни плотным конвертом.

Обжарь голубцы на оставшемся масле, сначала швом вниз, по 2 минуты с каждой стороны. Плотно уложи их в сотейник.

Смешай отложенную зажарку, томатную пасту, сметану и 500 мл горячей воды, посоли. Залей голубцы — соус должен почти покрыть их.

Доведи до кипения, убавь огонь, накрой крышкой и туши 45 минут. Подавай с соусом. Готово!

Разрежь один голубец: фарш внутри должен быть серым, без розового.