Пельмени домашние

Смешай муку со щепоткой соли, вбей яйцо и влей 200 мл холодной воды. Замеси крутое гладкое тесто, накрой миской и оставь на 30 минут.

Пока тесто отдыхает, очень мелко нарежь лук. Смешай оба фарша с луком, солью, перцем и 3 ст.л. холодной воды — так начинка будет сочной.

Раздели тесто на 3 части. Раскатай каждую в пласт толщиной 1–2 мм и вырежи стаканом кружки диаметром 5–6 см.

Остальное тесто держи под миской, чтобы не заветрилось.

Положи на кружок чайную ложку начинки, сложи пополам, плотно защипни края и соедини уголки. Выкладывай пельмени на присыпанную мукой доску.

Лишние пельмени заморозь прямо на доске, потом пересыпь в пакет.

Доведи до кипения 3 л воды, посоли и положи лавровый лист. Опускай пельмени по одному и помешай, чтобы не прилипли ко дну. После всплытия вари 7 минут.

В начинке свинина — разрежь один пельмень: внутри не должно остаться розового.

Достань пельмени шумовкой, разложи по тарелкам и добавь сметану. Готово!